Salade van rivierkreeftjes met galiameloen, kerriesaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de seldertakjes schoon en snijd ze in fijne stukken. Snijd de meloen in twee. Verwijder de zaadjes.
• 2 Haal met een speciale lepel bolletjes uit het vruchtvlees van de meloen. Zet opzij.
• 3 Saus : meng de yoghurt met de mayonaise. Voeg daarbij de curry, de paprika en het gemberpoeder. Doe er zout en peper op. Voeg de koriander toe. Meng en zet opzij.
• 4 Giet de helft van de saus in een slakom. Voeg daarbij de selder, de galiameloen en de rivierkreeftjes. Meng. Zet in de koelkast.
• 5 Bekleed de bodem van de borden met blaadjes sla. Verdeel de rivierkreeftensalade over de blaadjes.
• 6 Doe er de rest van de kerriesaus bij. Versier met kwartjes citroen en plukjes koriander. Dien op met knapperig stokbrood of een rijstsalade.