Salade van zalm met groenten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Meng in een kom 4 eetlepels olijfolie, de gehakte dille en sjalot, het citroensap, het geplette laurierblad, zout en peper.
• 2 Rooster de zalmfilets 3 minuten aan weerszijden en leg ze in een diepe schotel.
• 3 Overgiet ze met marinade en laat ze afkoelen en daarna 2 uur weken op een koele plaats, waarbij u ze meermaals omdraait.
• 4 Blancheer de groentejulienne 3 tot 4 minuten in gezouten kokend water: ze moet krokant blijven.
• 5 Laat de julienne goed uitlekken, doe er de rest van de olijfolie bij, strooi zout en peper, meng en laat afkoelen.
• 6 Verwijder na de rusttijd de zalmfilets en snij ze in grote blokjes. Filter de marinade. Meng de groenten, de zalmblokjes en de kappertjes.
• 7 Snij de slabladeren fijn, bedek er de bodem van een dienschotel mee en schik er de zalmsalade op.
• 8 Overgiet alles met marinade, versier de schotel met gehakt bieslook en dien onmiddellijk op met stokbrood.