1 Snij de staartvis in grote blokjes en stoom ze met de groentebouillon gedurende ongeveer 5 minuten.
2 Laat lauw worden. Schil de asperges en kook ze ongeveer 3 minuten in water. Ze moeten knapperig blijven.
3 Giet ze af en laat ze lauw worden. Bereid de vinaigrette met olie, azijn, peper en zout.
4 Rooster de pijnappelpitten in een bakpan zonder vetstof. Schik de mesclun op borden of op een dienschotel.
5 Voeg de vis bij de vinaigrette en meng voorzichtig. Schik vervolgens de vis op de salade; leg daarrond de asperges en bestrooi met pijnappelpitten.

Salade van asperges en staartvis is een recept van Delhaize