Salade van jonge spinaziescheuten met aardbei en kiwi

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de grill van de oven voor. Meng azijn, marmelade, zout en peper in een kom.
• 2 Giet al kloppend de olijfolie erbij. Houd apart. Rooster de plakjes rauwe ham gedurende 4 min op een bakplaat onder de grill van de oven.
• 3 Laat de plakjes afkoelen op absorberend keukenpapier.
• 4 Snijd de ham vervolgens in flintertjes. Houd apart. Meng in een slakom de spinaziescheuten met de stukjes aardbei en de blokjes kiwi.
• 5 Overgiet het geheel met de vinaigrette en meng alles voorzichtig.
• 6 Verdeel de salade over de borden. Strooi er nu de flintertjes rauwe ham over. Werk af met pijnboompitten en snippers parmezaanse kaas.