Lauwe salade van peulen en kippenlevers

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de peulen schoon en kook ze 10 tot 15 min in gezouten kokend water: ze moeten een beetje vast blijven.
• 2 Pel de sjalot en hak ze fijn. Klop de arachideolie, de notenolie, de wijnazijn, de gehakte sjalot, zout en peper.
• 3 Braad de kippenlevers 5 min op fel vuur in de knisperende boter.
• 4 Leg ze opzij en snij ze in fijne schijfjes. Blus de bakbodem met de wijnazijn.
• 5 Giet de peulen, de vinaigrette en de schijfjes lever in een slakom.
• 6 Roer lang genoeg door de bereiding en verdeel ze daarna over individuele borden. Dien lauw op.