Veldsla en witlof op Russische wijze

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maal de gepelde noten grof. Snij de rode bieten in blokjes.
• 2 Meng ze met 20 cl notenolie, het citroensap, peper en zout. Snij de sneetjes brood in vierkante blokjes.
• 3 Besprenkel ze met notenolie. Bak ze 10 min. goudgeel in een warme oven op th. 6 (180° C).
• 4 Klop de azijn met de mosterd, zout, peper en vervolgens met de oliën.
• 5 Maak het witlof schoon: snij het enigszins harde uiteinde eraf en maak de bladeren van elkaar los.
• 6 Doe de veldsla in een kom met de saus en roer ze om. Verdeel de rode bietenpuree over de holle witlofbladeren.
• 7 Schik ze in een kroon op de borden en versier het midden met veldsla, korstjes, gepelde noten en takjes dille.
• 8 Dien ze op en serveer de rest van de bietenpuree apart.