Kip-pistachesalade

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de kipfilet in 25 minuten gaar in de kippenbouillon.
• 2 Laat de kip in de bouillon afkoelen, laat uitlekken, snij daarna in stukken.
• 3 Rooster de pistachenoten in een hete oven van 175°C in 10 minuten knapperig. Snij de meloen, het stukje kaas en de appel (met schil) in blokjes.
• 4 Roer een dressing van de zure room met yoghurt, kerriepoeder, notenolie, citroensap en bieslook.
• 5 Scheur de blaadjes van de eikenbladsla in kleine stukjes, voeg de kip-, appel-, meloen- en kaasstukjes toe en meng alles luchtig door elkaar.
• 6 Giet vlak voor het serveren de dressing erover, schep om en strooi er de pistachenoten over.