Bladerdeegpasteitjes met cantharellen en krab

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verkruimel het krabvlees.
• 2 Reinig zorgvuldig de gekozen champignons en fruit ze 8 minuten op matig vuur in hete boter.
• 3 Kruid met zout en peper.
• 4 Zet van het vuur af en voeg er het krabvlees en de grijze garnalen bij.
• 5 Meng en zet op een zacht vuurtje opzij.
• 6 Voor de saus: pel de sjalot en hak hem fijn.
• 7 Giet de Pineau en de sjalotten in een steelpannetje en kook op een zacht vuurtje in totdat alle vocht verdwenen is.
• 8 Overgiet dit alles met visfond en kook tot de helft in.
• 9 Voeg de room toe en kook opnieuw tot de helft in: de saus moet vrij dik zijn. 1
• 0 Kruid met zout, peper en cayennepeper en verwerk er de gehakte kervel en vervolgens het pannetje krab met champignons in. 1
• 1 Verwarm de pasteitjes 5 minuten in de hete oven op stand 6 (180°C). 1
• 2 Verdeel de warme bereiding over de pasteitjes. 1
• 3 Versier met plukjes kervel. 1
• 4 Dien onmiddellijk op.