Bereiding

1 Verwarm de oven voor op stand 6-7 (200° C).
2 Beboter rijkelijk 4 ovenschaaltjes en zet ze in de koelkast. Scheid de eiwitten van de dooiers.
3 Laat de boter smelten in een kookpan met een dikke bodem op een zacht vuur.
4 Voeg beetje bij beetje de bloem toe, roer goed en doe er vervolgens de room bij.
5 Blijf roeren en laat ongeveer 5 min. indikken op een zacht vuur.
6 Neem van het vuur en voeg de tarama, de garnalen en de eidooiers toe. Kruid met peper en zout en meng goed.
7 Klop de eiwitten op tot sneeuw met een snuifje zout en voeg ze voorzichtig toe aan de bereiding.
8 Verdeel deze mengeling over de schaaltjes. Laat 15 min. bakken in een warme oven. De soufflés moeten mooi goudbruin zijn.
9 Versier met garnalen en takjes bieslook, en dien meteen op.