Mosselen met poulettesaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Zet 4 schaaltjes in de oven om op te warmen.
• 2 Spoel de mosselen grondig en doe ze in een grote kookpot. Voeg de witte wijn toe en de fijngesnipperde sjalot. Dek de pot af en laat de mosselen 4 min op hoog vuur openstomen, schud ze af en toe. Giet het kookvocht in een beker en laat de mosselen in de pot. Dek af.
• 3 Laat de boter met het geperste knoflookteentje smelten in een steelpan. Bestrooi met bloem, meng 1 min. Giet het kookvocht door een zeer fijne zeef en voeg het geleidelijk aan en al roerend bij het botermengsel. Doe er het citroensap en de room bij: breng aan de kook op middelhoog vuur en roer regelmatig. Neem van het vuur, voeg de eierdooiers toe en roer krachtig. Breng op smaak.
• 4 Verwijder de bovenste schelphelft van de mosselen. Verdeel de mosselen over de schaaltjes, overgiet met de saus, bestrooi met de bieslook en serveer meteen met brood.