Salade van quinoa met mango, curry vinaigrette

Ingrediënten

Bereiding

• 1 De vinaigrette: meng in een slakom het limoensap, de gember, curry, zout en peper. Voeg er vervolgens de olijfolie bij. Zet in de koelkast.
• 2 De salade: maak de quinoa klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken. Zet opzij.
• 3 Meng in een slakom de quinoa met de vinaigrette. Voeg de mango, de paprika’s, de jonge uitjes, het piment en de munt toe.
• 4 Verdeel over de borden en bestrooi met de fijngehakte noten.