Salade van veldsla en poon

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kuis, was en zwier de veldsla droog.
• 2 Bak het pijnappelzaad in een pan met anti-kleeflaag 30 sec. goudbruin zonder boter of olie. Neem een penseel en bestrijk de poonfilets en de st.-jakobsvruchten met olijfolie, strooi er veel peper op en laat 2 min. aan weerszijden braden in de pan. Strooi er aan het einde van de braadtijd zout op.
• 3 Meng het citroensap, de rest van de olijfolie, de hazelnotenolie, zout en peper. Verdeel de veldsla over de borden. Leg op elk bord twee poonfilets en twee st.-jakobsvruchten.
• 4 Besprenkel alles met vinaigrette, bestrooi met pijnappelzaad en bieslook en dien lauw op.