Rondjes krokant brood met terrine van kippenlever met porto

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Fruit de fijngehakte sjalot 2 minuten in een pan met 20 g warme boter. Voeg de schoongemaakte kippenlevers toe en bak 5 minuten op een heet vuur. Doe de speculaaskruiden en porto erbij. Breng op smaak met zout en laat nog 3 minuten stoven. Haal van het vuur.
• 2 Mix de kippenlevers met het bakvocht en de overige boter. Verdeel de mousse over glaasjes en laat 1 uur afkoelen in de ijskast.
• 3 Verwarm de oven voor op 180°C en haal de bakplaat eruit. Snij het kruimeldeeg in de vorm van boombladeren en laat ze op hun bakpapier liggen. Prik er een paar keer in en bestrijk ze met olijfolie. Bestrooi met fleur de sel. Schuif ze met het bakpapier op de bakplaat en bak 10 minuten.
• 4 Hak de hazelnoten fijn en strooi ze over de levermousse. Serveer met de bladcrackers. Versier eventueel nog met een blad rood witlof.