Zalm- en garnaalkroketten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Roer de schoongemaakte, gefileerde en fijngesneden rauwe zalm grofweg onder de grijze garnalen, de fijngehakte dille, de geraspte schil van de onbehandelde citroen, 2 eetlepels paneermeel, peper en zout.
• 2 Laat 1 uur rusten in de koelkast.
• 3 Maak er balletjes van, rol ze in 4 eetlepels paneermeel en bak in de arachideolie. Schud regelmatig met de pan.
• 4 Dien op met fijngesneden sla vermengd met een fijngesnipperde zoete ui en het kleingesneden vruchtvlees van een tomaat.
• 5 Maak een saus van natuuryoghurt, opgeklopt met de mosterd op oude wijze, een vleugje wasabi en het citroensap.