Courgettehapjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Fruit 1 fijngesnipperde ui 5 min. in 2 EL olijfolie.
• 2 Voeg dan 1 kg courgetteschijfjes, 1 geperst teentje knoflook, peper en zout toe.
• 3 Roer en laat 10 min. bakken mét het deksel op de pan en 10 min. zonder deksel.
• 4 In een kom klop je een ei door 1 EL gezeefd maïszetmeel tot een glad mengsel.
• 5 Voeg dan één voor één 4 eieren, 4 EL fijngehakte bladpeterselie, peper, zout en muskaatnoot toe.
• 6 Roer alles onder de courgettes en giet in een ingevette cakevorm (28 cm lang).
• 7 Laat 30 min. bakken in een hete oven op stand 6-7 (200° C).
• 8 Laat afkoelen, haal uit de vorm en snij in blokjes.
• 9 Vouw een reep rauwe ham (parmaham, San Daniele enz.) tot een harmonica en prik die met een tandenstoker op elk blokje.