1 Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Stoom ze 20 minuten tot ze gaar zijn. Plet ze tot een puree.
2 Voeg de opgeklopte eieren toe samen met de gesnipperde ui, de geperste knoflook, de koriander, peper en zout.
3 Snij de brickvellen in tweeën. Leg op elke helft een hoopje puree en vouw het vel vervolgens dicht tot een driehoek. Maak de randen nat met wat water zodat de flap goed gesloten blijft.
4 Frituur de aardappelflappen in de hete olie tot ze rondom goudbruin zijn. Leg ze in een schaal met absorberend keukenpapier. Dadelijk opdienen.
4 
35 min
