Komijnkoekjes gevuld met geitenkaas

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Voor de koekjes: mix de gesmolten boter, de bloem, de witte wijnazijn, het komijnpoeder en de suiker in de kom van een keukenrobot tot een glad deeg.
• 2 Schik 18 kleine hoopjes op 5 cm van elkaar op een geoliede bakplaat. Strijk ze uit met de rug van een lepel.
• 3 Bak ze ± 5 min. in een matig warme oven, (th.6, 180° C). Haal ze eruit en laat ze afkoelen op een bakrooster.
• 4 Voor de vulling: verwijder de korst van de Sainte Maure.
• 5 Meng alle ingrediënten tot een homogene massa.
• 6 Leg een koekje op een dessertbord. Strijk er een beetje vulling op en dek het af met een tweede koekje.
• 7 Doe hetzelfde met de rest. Dien ze onmiddellijk op om het contrast tussen de krokante koekjes en de verse kaas te smaken.