Champignons gevuld met twee soorten kaas

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op th. 6 (180°C). Borstel de champignons schoon (je hoeft ze niet te wassen). Gebruik een parisiennelepel om de steeltjes te verwijderen en om de hoedjes lichtjes uit te hollen. Zet ze in een met olie ingesmeerde ovenschaal.
• 2 Rasp de zeste van de citroen fijn (1 afgestreken eetlepel). Doe er de ricotta bij, de parmezaan, de fijngehakte rucola, peper en zout. Meng.
• 3 Bestrijk de champignons lichtjes met olie en vul ze met de kasbereiding. Bak ze in 15 min. goudbruin in de oven. Dien de gevulde champignons warm op als aperitiefhapje. Je kan ze ook serveren als voorgerecht met een salade.