Aspic van rivierkreeften met kerstomaten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Laat de gelatineblaadjes in koud water weken.
• 2 Giet de kreeftenfond, de witte wijn, het sap van de limoen en de worcestersaus in een steelpan. Breng aan de kook en laat 2 minuten zachtjes koken. Neem van het vuur, voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes toe en de gehakte dille. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
• 3 Giet een bodem van 1 cm van deze bouillon in 4 glazen en laat in de koelkast opstijven.
• 4 Snij intussen de palmharten in blokjes en de kerstomaten in
• 4
• 5 Verdeel de palmharten, het rivierkreeftenvlees en de kerstomaten over de glazen. Giet er de rest van de bouillon bovenop en laat 2 uur in de koelkast opstijven.
• 6 Serveer koel, afgewerkt met dille.