Linzensalade met wulken

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe de linzen in een vergiet, spoel ze goed onder koud water en laat ze uitlekken.
• 2 Haal de wulken uit hun huisje, verwijder het aan het vlees gehechte kapje (operculum) en indien nodig het donkere laatste stuk (meestal blijft het in de schelp zitten). Snij de wulken in 2 of 3 stukken.
• 3 Doe het citroensap in een kom, voeg de ongeschilde, in kleine stukjes gesneden appel toe en meng goed. Voeg de fijn gesnipperde ui toe, de peterselie, de wulken en de linzen.
• 4 Meng de olijfolie met de mosterd en voeg toe aan de salade. Meng zorgvuldig.
• 5 Dien koel op als een lichte maaltijd, als voorgerecht of als borrelhapje (in kommetjes of hapjesglazen). Serveer met knapperig brood.