Mini-sandwiches met buffelmozzarella

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de mozzarella in dikke plakken.
• 2 Laat 4 gedroogde tomaten uitlekken en snijd ze in kleine blokjes. Snipper 5 basilicumblaadjes fijn. Knip de blaadjes van de peterselie af. Snij de radicchio in dunne repen.
• 3 Meng in een schaal de olijfolie met de balsamicoazijn, de tomatenblokjes en de basilicum tot een vinaigrette. Breng op smaak met peper en zout.
• 4 Snijd de ciabatta’s doormidden en toast ze lichtjes.
• 5 Leg op elk bord een stuk brood. Leg er een beetje radicchio, peterselieblaadjes en plakken mozzarella op en lepel er wat van de vinaigrette over.