Pannenkoeken uit de Savoie

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de geschilde en in blokjes gesneden aardappelen 15 min. in kokend lichtgezouten water. Giet ze af, voeg de in stukjes gesneden boter toe en de gruyère. Prak ze fijn tot puree. Voeg de room toe en de losgeklopte eieren, meng goed. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
• 2 Smelt een noot boter in een pannenkoekenpan. Schep een dikke lepel beslag in het midden en strijk het lichtjes uit met de rug van de lepel tot een pannenkoek met een diameter van ongeveer 14 cm (niet tot aan de rand van de pan). Bak aan beide kanten op een middelhoog vuur, maar draai voorzichtig om. Bak op deze manier 8 stuks.
• 3 Serveer warm met boerenhesp, spek of gemalen kaas, geef er een gemengd slaatje bij.