Schuimomelet met prei

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kuis de preiwitten en snij ze in schijfjes.
• 2 Fruit in een grote braadpan de preiringen 5 minuten in 25 g warme boter.
• 3 Kruid met zout, peper en paprika.
• 4 Voeg 2 eetlepels water toe, dek af en laat 10 minuten verder sudderen op zacht vuur.
• 5 Laat de prei uitlekken.
• 6 Scheid het eiwit van de eierdooiers.
• 7 Klop het eiwit stijf met een snuifje zout en meng het vervolgens met de eierdooiers en de preiringen.
• 8 Bak in dezelfde pan de omelet in de rest van de warme boter: de bodem moet lichtjes goudbruin zijn en de bovenkant moet zacht blijven.
• 9 Snij in vieren en dien warm op.