Cappuccino met grijze garnalen, amandelen en lichte kerrie

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snipper de ui en snij de wortelen in plakjes.
• 2 Fruit ze op een zacht vuur in een stoofpan met 2 eetlepels arachideolie.
• 3 Voeg na 5 min. het kerriepoeder en de amandelen toe, meng 1 min., doe er dan 1,2 l water bij en de verbrokkelde bouillonblokjes.
• 4 Breng aan de kook, zet het deksel op de pan en laat 20 min. op een heel zacht vuur sudderen.
• 5 Laat 5 min. rusten, mix goed en breng op smaak.
• 6 Net voor het serveren: klop de room half op in een kom en kruid met peper en zout.
• 7 Schep 1 eetlepel grijze garnalen in elke kop, giet er de hete soep bij en lepel er wat room bovenop.
• 8 Bestrooi met fijngehakte koriander en dien op.