1 Kuis de zeeduivel en de koolvis en snij ze in vier moten. Pel en hak de sjalotten fijn. Hak de peterselie fijn. Rol de tongfilets op.
2 Fruit de gehakte sjalotjes in hete boter in een stoofpan met dikke bodem tot ze glazig zijn. Voeg er de preistaafjes en de wortelen aan toe. Giet er de witte wijn overheen en laat hem 2 minuten verdampen op een hevig vuur. Voeg er 1 liter water bij, de kruiden, zout en peper. Laat 20 minuten zacht koken.
3 Doe de zeeduivel en koolvismoten in de pan. Laat nog 10 minuten koken op een matig vuurtje. Voeg er de tongrolletjes aan toe en laat nog 3 tot 4 minuten koken.
4 Overgiet met verse room en bestrooi met fijngehakte peterselie. Strooi er nog wat zout en peper over en dien onmiddellijk op.
4 
35 min
