Gazpacho van linzen met verse munt

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel de look en de sjalot en hak fijn.
• 2 Doe ze in een kookpan.
• 3 Schil de wortel en snij in schijfjes.
• 4 Doe bij de sjalot, met de laurier en de peterselie.
• 5 Spoel de linzen zorgvuldig af onder stromend water.
• 6 Voeg ze toe aan de andere ingrediënten, met de gevogeltebouillon en 30 cl water.
• 7 Bewaar 4 plukjes munt voor de versiering. Pluk de rest van de steeltjes. Voeg toe aan de linzen.
• 8 Laat 30 min. koken (de linzen moeten mals zijn).
• 9 Voeg de melk toe en mix tot een homogeen mengsel. 1
• 0 Giet vervolgens door de puntzeef om een gladde soep te bekomen. 1
• 1 Breng op smaak met peper en zout. 1
• 2 Laat afkoelen in de koelkast, zodat de gazpacho ijskoud is. 1
• 3 Verdeel de gazpacho net voor het opdienen over de borden en versier met de muntblaadjes. 1
• 4 Dien op met geroosterd volkorenbrood.