Lichte zeevruchtensoep met kokosmelk

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Giet de schaaldierenbouillon, de gesneden wortelen en prei in een grote kookpot.
• 2 Voeg zout en peper toe en breng het geheel aan de kook.
• 3 Verminder het vuur en laat nog 15 minuten zacht doorkoken.
• 4 Leg hierin de zeeduivelmoten en de sint-jakobsnoten.
• 5 Voeg de witte wijn, de helft van de saffraanstampers en de gehakte koriander toe. Laat doorkoken tot de bouillon begint te borrelen.
• 6 toe. Laat doorkoken tot de bouillon begint te borrelen. Verwijder de zeeduivel en de sint-jakobsnoten en houd ze warm.
• 7 Giet de kokosmelk in het kookvocht en laat gedurende 3 minuten op een matig vuur sudderen.
• 8 Schik een zeeduivelmoot, een sint-jakobsnoot en een portie krabvlees in een voorverwarmd diep bord.
• 9 Versier de borden met de resterende saffraanstampers en korianderblaadjes.