Bereiding

1 Verwarm de oven voor op 200°.
2 Smeer het pompoenvlees in met olijfolie.
3 Leg de kwarten pompoen op de ovenplaat, met het pompoenvlees naar boven gericht. Laat gedurende 30 minuten braden.
4 Verwijder met behulp van een lepel het gebraden pompoenvlees van de schil en verzamel het in een keukenrobot of blender. Voeg 5 dl bouillon toe.
5 Pureer het pompoenvlees. Voeg het komijnpoeder, zout en peper toe. Meng goed.
6 Giet de pompoenpuree in een kookketel met dikke bodem. Voeg de rest van de bouillon toe. Dek af en breng aan de kook.
7 Zet vervolgens op een lager vuur en laat gedurende 10 minuten verder koken. Breng indien nodig verder op smaak.
8 Voeg op het einde van de kooktijd het citroensap toe.
9 Verdeel de soep over borden of kommen. Versier met koriander.