Velouté van groene asperges

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Fruit in een kookpot gedurende 2 min. de 3 fijngesnipperde uien in 1 eetlepel olijfolie.
• 2 Doe daarbij 1 l groentebouillon, zout, peper en 1 mespuntje nootmuskaat.
• 3 Doe de asperges in stukken erbij.
• 4 Breng aan de kook. Laat vervolgens 15 minuten lichtjes doorkoken.
• 5 Mix vervolgens met een keukenrobot tot puree.
• 6 Controleer of het voldoende gekruid is.
• 7 Verdeel over kopjes of kommetjes. Versier met spiesjes van gedroogde tomaten en bolletjes mozzarella.