Velouté van doperwten met munt

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe in een stoofpan de erwten, de wortelen, de prei, de ui, de sla- en muntblaadjes. Voeg het kruidentuiltje toe: tijm, laurier en peterselie, met een touwtje samengeknoopt. Giet de bouillon erbij.
• 2 Dek af en breng aan de kook. Verlaag vervolgens de warmte tot de helft en laat nog 15 minuten koken.
• 3 Neem het kruidentuiltje uit de pan.
• 4 Pureer de groenten.
• 5 Verdeel de soep over kommetjes of diepe borden. Voeg de sojaroom toe. Versier met peterselie en verse munt.