Zuringsoep

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de aardappelen en snij ze in blokjes.
• 2 Spoel ze onder koud stromend water, tot het spoelwater helder is.
• 3 Reinig de prei en snij deze fijn.
• 4 Spoel de blaadjes zuring en hak ze fijn.
• 5 Breng de bouillon in een kookpot aan de kook.
• 6 Doe er de aardappelen, de prei, de zuring, het zout en de peper bij.
• 7 Breng opnieuw aan de kook en laat 35 min. op een matig vuur gaarkoken.
• 8 Snij de korst van het brood, snij het kruim in blokjes en laat deze lichtjes in de boter bruinen met peper en een snuifje geraspte nootmuskaat.
• 9 Mix de soep met de room. 1
• 0 Dien heet op, bestrooid met croutons.