Mosselsoep

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de selder in blokjes. Hak de ui fijn. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
• 2 Smelt de boter in een kookpot en stoof de uien aan zonder ze te laten kleuren. Voeg de selder en het laurierblad toe en laat 3 min. koken. Voeg het kookvocht van de mosselen, het water en de aardappelen toe. Zout, dek af en laat 20 min. koken op een zacht vuurtje.
• 3 Voeg de melk en de zure room toe. Meng. Schep een stevige pollepel soep uit de pot, mix fijn, en voeg opnieuw toe. Hierdoor wordt de soep dikker. Voeg de mosselen toe en bestrooi met peper.
• 4 Snijd de bacon in kleine blokjes en bak hem al roerend in de pan. Strooi de bacon in de soep en dien op.