Maaltijdsoep met vis en Thaise rijst

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe de olie in een stoofpan en fruit er de gehakte ui en de geperste looktenen in, en dit op heel zacht vuur.
• 2 Pel en onpit ondertussen de tomaten, snij het vruchtvlees in grote blokjes. Verwijder de uiteinden van de sperziebonen en snij de bonen in kleine stukken.
• 3 Voeg de groenten toe in de stoofpan, roer 2 min. Voeg dan het water toe en de verkruimelde bouillonblokjes. Breng aan de kook, voeg het saffraanpoeder toe en de rijst, meng goed, zet een deksel op de pan en laat 10 min. sudderen op heel zacht vuur.
• 4 Snij de vis in blokjes, doe ze bij de soep en neem van het vuur. Zet het deksel op de pan en laat 4 min. pocheren.
• 5 Breng op smaak met peper en zout en serveer meteen met een partje citroen.