Basilicumsoep met buffelmozarrella en tomaten-lookbrood

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de ui, selder, aardappel en prei in kleine stukjes en stoof ze aan in wat boter. Voeg er het water en de kippenbouillonblokjes aan toe en laat goed doorkoken.
• 2 Snij intussen het brood in dikke sneden, wrijf ze in met een teentje look en een halve tomaat, druppel er nog wat olijfolie over en kruid met peper en zout. Rooster 3 min. in de oven onder de gril.
• 3 Doe het basilicum in een blender en giet er de hete soep op. Mix alles goed tot je een mooie groene, gladde soep krijgt. Kruid nog even bij met peper en zout. Kruid af en serveer met verse tagliatelle.
• 4 Scheur de bol mozzarella en leg een stuk in elk soepbord. Serveer met de lookbroodjes.