Basilicummayonaise

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe in een kom met ronde bodem (in deze volgorde): eierdooiers, citroensap, zout en mosterd.
• 2 Klop met de garde, voeg de basilicumolie druppelsgewijs toe, vervolgens in straal en blijf kloppen.
• 3 Voeg dan, nog altijd roerend, geleidelijk aan 15 cl zonnebloemolie toe.
• 4 Haal de basilicumblaadjes van de stengels en mix met 5 cl zonnebloemolie in de hakmolen (of vermaal met de olie in de vijzel).
• 5 Roer onder de mayonaise en breng op smaak met peper en zout.
• 6 Dek af en zet in de koelkast tot voor het serveren.