“Gebroken” Aardappeltjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Wrijf de aardappelen schoon en spoel ze goed af. Droog ze, steek ze in een plastic zak en klop er met een hamer op (zonder ze te pletten).
• 2 Verwarm de olie in een grote bakpan en doe er de krieltjes in één laag in.
• 3 Dek af en laat 15 min. op een laag vuur bakken. Schud regelmatig om.
• 4 iet 3/4 van de olie af. Voeg de azijn, de korianderzaadjes, zout en peper toe. Roer om, dek af en laat 15 min. verder bakken op een zeer laag vuur.
• 5 Hak de peterselietakjes fijn met de citroenschil en de kappertjes.
• 6 Schik de krieltjes op een warm bord en bestrooi met het peterseliemengsel. Dien onmiddellijk op.
• 7 Giet 3/4 van de olie af. Voeg de azijn, de korianderzaadjes, zout en peper toe. Roer om, dek af en laat 15 min. verder bakken op een zeer laag vuur.