Caponata

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Was de tomaten en snijd ze in stukjes. Hak een halve handvol peterselie fijn. Snijd de peper in fijne stukjes.
• 2 Fruit de tomaten en de peper met olijfolie, voeg dan de groenten toe.
• 3 Voeg de olijven en de kappertjes toe en laat nog 5 minuutjes sudderen.
• 4 Voeg de gehakte peterselie en de balsamico toe. Kruid af, laat afkoelen en laat het geheel dan nog een uurtje rusten in de ijskast.
• 5 Dien op bij grillades, antipasti, ...