Boter van Montpellier

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe de peterselieblaadjes en de bieslookstengels in de beker van de hakmolen. Voeg de uitgelekte ansjovisfilets toe, de kappertjes, de middendoor gesneden augurken, al de eierdooiers en peper. Laat fijnmalen tot een homogene bereiding.
• 2 Voeg de zachte boter toe en mix met tussenpozen tot een homogene crème.
• 3 Doe de crème in een kom en roer er met de garde de olie en dan het citroensap onder. Breng op smaak met peper en zout.
• 4 Bewaar in de koelkast tot het opdienen. Heerlijk bij gegrilde vis, geroosterd gevogelte of wit vlees.