Bereiding

1 Verwijder de steeltjes van de vijgen en snij ze in 4 of 6 stukken (afhankelijk van de grootte).
2 Doe ze in een confituurpan of roestvrij stalen kookpot met dikke bodem.
3 Voeg het sap van de citroen toe en de suiker, meng goed, dek af en laat 2 uur trekken.
4 Verwarm en roer regelmatig om.
5 Reken 20 min. kooktijd vanaf het moment dat de massa borrelt, zelfs wanneer je roert.
6 Blijf regelmatig roeren en verwijder het schuim indien nodig.
7 Laat 5 min. rusten, doe er de gehakte noten bij, en eventueel, de Banyuls.
8 Meng goed.
9 Schep de warme confituur in de vooraf in heet water gespoelde potten. 1
0 Dek af en laat omgekeerd volledig afkoelen.