Confituur van rode pompelmoezen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Rasp sliertjes van de schil van 2 pompelmoezen met een zesteschiller.
• 2 Doe ze in een confituurpan of een roestvrij stalen kookpot met dikke bodem.
• 3 Schil al de pompelmoezen tot op het vruchtvlees, snij de partjes tussen de vliezen uit en snij de partjes in stukken (verwijder alle witte, bittere deeltjes).
• 4 Je hebt 1 kg netto nodig, eventueel kan je aanvullen met een deel van het vrijgekomen sap.
• 5 Voeg het sap van de citroen en de suiker toe, meng goed, dek af en laat 2 uur trekken.
• 6 Verwarm en roer regelmatig om.
• 7 Reken 25 min. kooktijd vanaf het moment dat de massa borrelt, zelfs wanneer je roert.
• 8 Blijf regelmatig roeren en verwijder het schuim indien nodig.
• 9 Schep de warme confituur in vooraf in heet water gespoelde potten. 1
• 0 Sluit de potten en laat omgekeerd volledig afkoelen.