Chocolade broodpudding

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Rooster het oud brood in een broodrooster of onder de grill goudbruin en verkruimel de sneetjes.
• 2 Scheid dooiers en eiwitten van elkaar en klop de eiwitten met 20 g van de suiker stijf.
• 3 Hak de walnoten heel fijn, laat de chocolade au bain marie smelten, laat dan de boter in de chocolade smelten.
• 4 Klop de eierdooiers met de rest van de suiker tot schuim.
• 5 Klop het schuim luchtig door het chocolademengsel evenals de koffielikeur, het broodkruim, de walnoten en tot slot het stijfgeslagen eiwit.
• 6 Vet een tulbandvorm in en schep het chocoladebeslag erin.
• 7 Dek de pudding af met aluminiumfolie en zet de vorm in een ruime pan.
• 8 Vul de pan met kokend water.
• 9 De vorm moet voor de helft in het water staan. 1
• 0 Leg het deksel op de pan en laat de pudding in ongeveer anderhalf uur op laag vuur in het heet waterbad garen tot de bovenkant droog aanvoelt. 1
• 1 Laat nog 4 minuten staan, schik dan voorzichtig op een bord. 1
• 2 Laat de peren uitlekken, snij ze in partjes en schik de partjes om de pudding heen. 1
• 3 Eventueel met walnoten en geraspte chocolade versieren.