Bereiding

1 Verwarm de grill van de oven voor.
2 Verwijder het hart van de ananas.
3 Snij met een scherp keukenmes (of mandoline) fijne schijfjes van de ananas en verdeel die over borden.
4 Splijt het vanillestokje van het ene uiteinde naar het andere met een klein mes en haal de korreltjes eruit.
5 Meng de vanillekorreltjes, de kaneel, de rietsuiker en de zwarte peper.
6 Bestrooi de schijfjes ananas met de geparfumeerde suiker.
7 Zet de ananas 4 minuten onder de grill.
8 Meng de fijne limoenrasp en het limoensap in een kom.
9 Haal de ananas uit de oven, strooi er de limoenrasp en muntblaadjes over en besprenkel met het limoensap.