Pannenkoeken met chocolade en sinaasappel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Voor de pannenkoeken: meng zorgvuldig de bloem en de geklopte eieren in een slakom en giet er, terwijl je blijft roeren, beetje bij beetje de melk, de Cointreau en een snuifje zout in.
• 2 Laat 1 uur rusten op kamertemperatuur. Voeg na afloop van de rusttijd de gesmolten boter bij het deeg. Klop alles en laat opnieuw 5 minuten rusten. Bak 8 flensjes in een kleine, zorgvuldig ingevette koekenpan.
• 3 Voor de garnituur: voeg de gehakte chocolade aan de kokende slagroom toe. Haal van het vuur, laat 1 min. rusten, meng daarna met de garde.
• 4 Giet het sinaasappelsap, de rozijnen en de suiker in een steelpan. Laat alles 10 min. indikken op laag vuur. Leg de pannenkoeken op warme borden.
• 5 Smeer ze in met de chocoladesaus, vouw ze in vieren, nappeer ze met de sinaasappelsiroop en de rozijnen en flambeer ze met de Cointreau. Smul er onmiddellijk van.