Ardense forel met Chinese kool, sojavinaigrette en sesamolie

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Meng in een kom de rijstazijn en de sojasaus. Kruid met peper en zout.
• 2 Voeg er geleidelijk de sesamolie en de koolzaadolie aan toe.
• 3 Meng er dan de koriander onder. Zet dit opzij.
• 4 Leg de forellen in de mandjes van een elektrische stomer of een stoompan.
• 5 Kruid ze met peper. Stoom ze 5 minuten.
• 6 Voeg er de in reepjes gesneden Chinese kool aan toe. Laat nog 5 minuten stomen.
• 7 Verdeel de forellen en de Chinese kool over de borden.
• 8 Besprenkel met de vinaigrette. Bestrooi met zout met algen.
• 9 Versier met een takje koriander.