Eendenborst met frambozen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doorprik het vel van de eend op verschillende plaatsen met een vork.
• 2 Doe er peper en zout op en braad ze, met het vel naar beneden, 8 min. op een hoog vuur in een gietijzeren stoofpan.
• 3 Haal ze uit de pan, giet het braadvet weg, en leg ze daarna opnieuw in de stoofpan met het vel naar boven.
• 4 Laat de eendenborsten nog 5 min. braden op een matig vuur.
• 5 Verwijder ze opnieuw, giet het braadvet weg, deglaceer de braadresten met de azijn en laat 1 min. inkoken.
• 6 Voeg vervolgens de eendenborsten en de frambozen toe. Dek af en laat 10 min. rusten.
• 7 Serveer in plakjes, omringd door frambozen en overgoten met saus.