Lamszadel met krielaardappelen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op stand 8 (240°C). Pel 5 teentjes look en halveer ze in de lengte.
• 2 Snij gleufjes in het lamszadel en doe er schijfjes look in. Wrijf in met 2 eetlepels olie.
• 3 Doe er zout en peper op. Bestrijk een gratineerschotel met olie.
• 4 Spreid de takjes tijm en de resterende teentjes look in het midden van de schotel en leg er het zadel op.
• 5 Bak het vlees 15 minuten in een warme oven, draai het om, giet de lamsfond in de schotel en bak het vlees nogmaals 30 minuten op stand 7 (210°C).
• 6 Overgiet het af en toe met de jus. Zet het 5 minuten onder de grill en draai het halverwege om.
• 7 Laat het daarna 5 minuten rusten in een oven op nulstand, de deur op een kiertje.
• 8 Doe de saus door een fijne zeef en plet de look. Giet ze in een sauspan. Snij het lamszadel in schijfjes.
• 9 Was ondertussen de aardappelen onder koud water. 1
• 0 Kook ze 15 tot 20 minuten in de stoomkoker: ze moeten vast blijven. Maak de boontjes schoon en kook ze 5 minuten in gezouten kokend water. 1
• 1 Doe de aardappelen in een warme schotel. Bestrooi ze met fijn zeezout. 1
• 2 Doe de boontjes in een warme schotel, voeg er de rest van de olijfolie, 2 eetlepels saus, zout en peper aan toe en roer het geheel om. 1
• 3 Dien onmiddellijk op.