1 Verwarm de oven voor op 220°C. Meng in een grote slakom de olijfolie met de rozemarijn, peterselie en de fijngehakte look. Breng op smaak met peper en zout.
2 Bestrijk de lamsrug met deze bereiding. Schil de worteltjes en de courgettes en snij ze in stokjes. Was de prinsessenboontjes en maak ze schoon.
3 Rooster de lamsrug in de oven gedurende 16 minuten. Stoom ondertussen de worteltjes en voeg na een paar minuten ook de rest van de groenten toe.
4 Haal de lamsrug uit de oven, wikkel in aluminium folie en laat nog 10 minuten rusten. Versnij de lamsrug rib per rib en dien op met de gestoomde groenten.
5 Garneer met gehakte peterselie. Besprenkel met citroensap om de smaak te versterken.
Lamsrug in een korstje van tuinkruiden is een recept van Delhaize