Lamsragout met pompoen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Laat de saffraandraadjes weken in dubbel zoveel water als het volume rijst.
• 2 Snij de bovenkant van de pompoen en hol hem uit.
• 3 Verwijder de draden en de zaden en snij het vruchtvlees in stukken.
• 4 Verhit de olie in een flinke pan en bak er de stukjes vlees in aan.
• 5 Doe er de uien bij en laat ze in een vijftal minuten kleuren.
• 6 Giet er 1 liter water bij, doe er de suiker bij en laat 45 minuten zachtjes stoven.
• 7 Verkruimel de bouillonblokjes boven de pan.
• 8 Doe de rijst, de rozijnen en in ringen gesneden prei erbij.
• 9 Overgiet met het saffraanwater, kruid met peper en zout, breng verder op smaak met kaneel en nootmuskaat. 1
• 0 Laat de ragout nog een kwartier stoven. Voeg er de stukjes pompoen en de geroosterde amandelsnippers aan toe en laat nog 10 minuten stoven. 1
• 1 Serveer de ragout in de holle pompoen.