Varkensstoofpotje met tuingroenten, groentepannetje

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak in het varkensgebraad op meerdere plaatsen een sneetje en schuif er de plakjes look tussen.
• 2 Wrijf het in met 1 eetlepel grof zout, de helft van de salie en de helft van de tijm. Wikkel alles in versheidfolie.
• 3 Laat het 12 uur (een nacht) rusten in de koelkast. Pak het uit, spoel het af en droog het af.
• 4 Bak het in een stoofpan aan alle zijden goudbruin in de olie (ongeveer 10 min.). Voeg er de uien en de stukjes tomaat aan toe.
• 5 Laat het 3 min. bakken. Klop de azijn op met de suiker en dan met de olie. Giet alles over het gebraad.
• 6 Laat het 5 min. inkoken. Omring het met het preiwit, de rest van de tijm en de salie, jeneverbessen, boter in schijfjes, peper en zout.
• 7 Zet het deksel op de pan en laat het 1 uur 30 min. stoven op een zacht vuur onder herhaaldelijk roeren.
• 8 Schik het gebraad op een warme schotel. Haal het preiwit en de uien eruit met een schuimspaan. Schik ze rond het gebraad.
• 9 Zeef het bakvocht boven het gerecht, versier het met bieslook en dien het onmiddellijk op.