Varkensgebraad met sinaasappel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op th. 6-7 (200° C).
• 2 Bak even het gebraad in een pan met een noot boter en een eetlepel olie. Strijk een ovenschotel in met olie.
• 3 Pel de teentjes look en hak ze fijn, hak ook de rozemarijn en de salie fijn.
• 4 Doe de mengeling in een kom met de olie en een flinke mespunt zout.
• 5 Peper overvloedig. Wrijf er het varkensgebraad zorgvuldig mee in.
• 6 Leg het daarna in de schotel en laat het 1 uur bakken in een warme oven; overgiet het om het kwartier met de jus.
• 7 Spoel de sinaasappels en snij ze in fijne schijfjes.
• 8 Fruit ze in een grote braadpan, 2 min. per zijde, in de warme boter.
• 9 Strooi er suiker op en bak ze nog eens 2 tot 3 min. per zijde: ze moeten licht gekarameliseerd zijn. 1
• 0 Hou ze apart, tussen twee warme borden. 1
• 1 Neem het gebraad, als het klaar is, uit de oven en verwijder het been. 1
• 2 Snij het in schijfjes en hou ze warm. Blus het kookvocht met het sinaasappelsap en laat het 5 min. inkoken op een zacht vuur. 1
• 3 Schik de sneetjes gebraad op een warme dienschotel. 1
• 4 Doe de saus op basis van het sinaasappelsap door een fijne zeef, rechtstreeks boven het gebraad. 1
• 5 Leg er schijfjes sinaasappel rond en dien het onmiddellijk op.